Dieta Colesterolo

Consigli alimentari utili per chi è affetto da ipercolesterolemia

Pane,pasta,cereali e legumi

Non influenzano il colesterolo del sangue e non hanno controindicazioni.
Per la pasta usare esclusivamente condimenti magri,che non contengano burro nè grassi di origine animale.
Preferire il pane e i crackers integrali.
Escludere:pasta all'uovo,pane all'olio,ravioli,cannelloni,brioches,croissants,patate fritte,chips.

Carni

Due volte alla settimana,cotte senza grassi,preferibilmente lessate o ai ferri.
Consigliati:pollo,piccione,faraona(scartando sempre la pelle),manzo(eliminando il grasso visibile), coniglio,lepre,maiale(se magro).
Sconsigliati:castrato,agnello,maiale grasso,oca,anatra,frattaglie,in particolare cervello, rognoni, animelle e le carni conservate, cotechino, zampone, salsicce, salame, mortadella, coppa.

Verdure

Possono essere usate,crude e cotte,a volontà,sempre condite con olio crudo.

Latte e derivati

Consumare solo latte parzialmente scremato,yogurt magro,mozzarella,scamorza,ricotta di vacca, fiordilatte.
Sconsigliati: burro, panna, latte intero, yogurt intero, mascarpone, taleggio, emmenthal, groviera, gorgonzola, provolone, caciotta.

Uova

Nonostante i pareri controversi è consigliabile non consumarne più di 2-3 alla settimana, tenendo conto di quelle presenti nei condimenti e nelle salse. L'albume non ha controindicazioni.

Pesce

Consigliato: può essere mangiato anche ogni giorno al posto della carne. Esclusi i fritti. Vanno bene tutti i tipi di pesce nonchè gamberi, gamberoni, aragosta, molluschi, capesante e vongole.
Sconsigliati: anguille, aringhe, capitone, acciughe, caviale.
Consumare con moderazione il tonno e le sardine sott'olio.

Frutta

la frutta fresca liberamente.
Limitare quella secca comprese le prugne.
Sconsigliati:arachidi, pistacchi e cocco.

Dolci

Zucchero, miele, gelatine di frutta, marrons glacès non hanno controindicazioni salvo quelle conseguenti il loro elevato contenuto di calorie.
Evitare: cioccolato, biscotti, dolci di pasticceria, gelati del commercio.

Grassi

Tutti da limitare al massimo, facendo particolarmente attenzione ai condimenti.
Vietati: burro, margarine (anche se vegetali), lardo, pancetta, strutto.
L'olio extravergine di oliva è da preferire ad ogni altro.

Varie

Aromi e spezie possono essere usati; sconsigliabili le salse e i ragù del commercio.

Bevande

Consentiti: il vino(1/4 di litro al giorno), la birra e i succhi di frutta (preferibili quelli privi di zucchero).
Evitare: i superalcolici.
Tre caffè al giorno sono consentiti se non provocano nervosismo, insonnia o tachicardia.

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